सर्दियों में अगर आप कुछ मीठा खाने का मन बना रहे हैं, तो शकरकंद से बने गुलाब जामुन एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। ये गुलाब जामुन स्वाद में तो लाजवाब होते ही हैं, साथ ही यह बनाने में भी आसान होते हैं। तो चलिए जानते हैं शकरकंदी के गुलाब जामुन बनाने की आसान रेसिपी।
शकरकंदी के गुलाब जामुन बनाने की रेसिपी:**
सामग्री:
- शकरकंद – 2 मध्यम आकार की (उबली हुई)
- मैदा – 2-3 टेबलस्पून
- बेकिंग पाउडर – 1/4 टीस्पून
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
- शक्कर – 1/2 कप (स्वाद अनुसार)
- पानी – 1/2 कप
- घी/तेल – तलने के लिए
गुलाब जामुन की चाशनी के लिए:
- शक्कर – 1 कप
- पानी – 1 कप
- इलायची – 2-3 (सेंटीमीटर के टुकड़ों में)
- केसर (optional) – थोड़ी सी
विधि
- चाशनी तैयार करें:
- एक पैन में शक्कर और पानी डालकर उबाल लें।
- जैसे ही शक्कर पूरी तरह से घुल जाए, इसमें इलायची और केसर डालकर 5-10 मिनट तक उबालें, ताकि चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
- चाशनी तैयार होने के बाद गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- शकरकंदी की तैयारी:
- शकरकंद को उबालकर या स्टीम करके छिलका हटा लें और उसे अच्छे से मैश कर लें।
- अब इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- इस मिश्रण को हाथों से गूंथ लें ताकि ये सॉफ्ट और लचीला हो जाए।
- गुलाब जामुन का आकार दें:
- अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें, गुलाब जामुन के आकार में।
- ध्यान रखें कि गुलाब जामुन बनाने से पहले हाथों को थोड़ा सा घी लगा लें, ताकि गोले चिपके नहीं।
- गुलाब जामुन तलना:
- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। तेल का तापमान मीडियम से कम रखें ताकि गुलाब जामुन अंदर से अच्छे से पक जाएं और बाहर से जलें नहीं।
- अब धीरे-धीरे इन गुलाब जामुन को तेल में डालकर सुनहरे और कुरकुरे होने तक तल लें।
- एक बार गुलाब जामुन सुनहरे हो जाएं, उन्हें चाशनी में डाल दें और लगभग 10-15 मिनट तक चाशनी में रहने दें, ताकि वे अच्छे से सॉक्स हो जाएं।
- सर्व करें:
- शकरकंदी के गुलाब जामुन तैयार हैं! इन्हें गर्मागर्म चाशनी में डालकर सर्व करें और सर्दियों में उनका लुत्फ उठाएं।
टिप्स:
- अगर आप गुलाब जामुन को ज्यादा मुलायम बनाना चाहते हैं, तो शकरकंदी को अच्छे से मैश कर लें और उसमें थोड़ा सा दूध भी मिला सकते हैं।
- चाशनी को गाढ़ा करने के लिए उसे ज्यादा देर तक उबालें, ताकि गुलाब जामुन उसमें अच्छे से डूब सकें।
इन गुलाब जामुनों को आप सर्दी में अपने परिवार और दोस्तों को परोस सकते हैं। शकरकंद से बने इन गुलाब जामुनों का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा!
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